Pržene lignje. Jednostavno, brzo i ukusno jelo, zar ne? Ipak, nerijetko se dogodi da lignje ne budu baš kakve priželjkujemo, ostanu žilave, tvrde, što pokazuje da ovo jelo ipak treba znati pravilno napraviti i znati izvući najbolje iz namirnice. Dobar je savjet da ako radimo sa većim i starijim lignjama, prije prženja ih je dobro malo prokuhati da omekšaju. Osim lignji, za ovaj nam recept treba još brašno, ulje i sol a gotove lignje poprskamo limunovim sokom te ih možemo poslužiti uz salatu ili pak pomfirt.
A evo kako ih pripremiti:
Lignje prvo treba očistiti, izvaditi prozirnu kost iz trupa te dobro oprati. Potom ih je dobro razrezati na komadiće kojo potom valja dobro prosušiti s kuhinjskim ručnikom. Tako osušene uvaljamo u brašno te pečemo u tavi u dobro zagrijanom dubokom ulju dok ne dobiju zlatnu boju (pazimo da se ne prže predugo!). Dobar je savjet da ih uvaljate u brašno u plastičnoj vrećici ili posudi s poklopcem (kako bi se lignje sa svih strana ravnomjerno pokrile brašnom) te ih tako uvaljane rastresite u situ kako bi skinuli višak brašna koji često zagori pri prženju.
Pržene lignje poslužuju se tople, dok je meso još mekano.