Slavni francuski chef Pierre Herme, po mišljenju mnogih uvjerljivo je najbolji slastičar na svijetu koji radi najljepše palačinke, a trik je u tome što prvo zagrije mlijeko pa tek onda dodati sve sastojke. Tako se bolje povežu, a tijesto je mekano i prozračno.
Sastojci:
- 200 g brašna
- 50 g šećera
- 500 ml mlijeka
- 1 mahuna vanilije
- 5 jaja
- korica četvrtine limuna
- korica naranče
- 10 ml ruma
- 100 g maslaca
Priprema:
Mlijeko zagrijte do vrenja pa dodajte ostruganu mahunu vanilije i ostavite sa strane 30 minuta da se mlijeko aromatizira. Kad se mlijeko ohladi, procijedite ga. Za to vrijeme otopite maslac i ostavite da se ohladi. Sitno naribajte koricu limuna i naranče i dodatjte šećer.
U zdjelu prosijte brašno, dodajte šećer i napravite udubinu u koju ćete dodati jaja koja ste prethodno umutili s mlijekom. Pjenjačom izmiješajte tekuće i suhe sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.
Kad dobijete glatku smjesu dodajte otopljeni maslac i rum te ostavite da odstoji najmanje četiri sata. Zagrijte tavu i počnite peći palačinke. Nemojte ih okretati prije nego što su na dnu potpuno pečene.
Poslužite ih uz džem, namaz ili otopljenu čokoladu, sezonsko voće ili orašaste plodove i poslužite dok su još tople.
Izvor: Stvar ukusa