Priča o caponati je posebno ukusna jer osim što je caponata svojevrsni talijanski klasik to je i jelo koje spaja raznolike namirnice u ukusni slatkasto kiseli doživljaj, ono koje se može poslužiti jednako ukusno uz tjesteninu ali i rižu ili palentu. Ali to nije sve, jer ovo je jelo i odličan dodatak mirisnoj ciabatti, kruščiću savršenom za pripremu sendviča. Pripremite i kušajte kombinacija oduševljava!
Caponata s ciabattom
Sastojci:
Za caponatu
100 ml maslinova ulja
2 patlidžana narezana na kockice
2 ljutike
10 cherry rajčica
2 žličice kapara
40 g grožđica
2 stabljike celera narezane na kriške
40-50 ml crvenoga vinskog octa
šaka sušenih i preprženih pinjola
bosiljak
Za ciabattu
12 kriški ciabatte
malo maslinova ulja
2 češnja češnjaka
Priprema:
U velikoj tavi zagrijte pola količine ulja, a zatim pirjajte patlidžane 15 do 20 minuta dok ne omekšaju. Izvadite patlidžane pa u tavu ulijte preostalo ulje, kratko prepržite ljutike, a zatim ih ostavite da se pirjaju. Nakon pet minuta pirjanja dodajte rajčice, zatim vratite patlidžane pa dodajte kapare, grožđice i celer. Dolijte vinski ocat i poklopite tavu. Pustite da sve zajedno kuha 20 do 25 minuta na slaboj vatri. Prepecite kriške ciabatte, natrljajte ih češnjakom, složite na njih pripremljenu caponatu te pospite pinjolima i listićima bosiljka.