Priprema grilane palente je jednostavna: kuhanu palentu potrebno je izliti u lim, pustiti da se ohladi, a zatim narezati na trokute, ili neki drugi oblik, i kratko zapeći na grill tavi s obje strane. Trokutići mogu poslužiti kao baza za tapase te u potpunosti zamijeniti kruh. Predlažemo da pripremite i jednostavan džem od luka, koji izvrsno pristaje uz palentu, a poslužit će i chutney od jabuka ili krušaka, sotirane gljive ili domaća šalša. Dobar tek!
Grilana palenta s džemom od luka
Sastojci za palentu:
250 g palente
1 l vode
10 g maslaca
150 g polutvrdog kozjeg sira
Sol
Sastojci za karamelizirani luk:
2 velike glavice ljubičastog luka
Maslinovo ulje
10 g maslaca
2 žlice balzamičnog octa
1 žlica smeđeg šećera
Prstohvat soli
Priprema:
Pripremite četvrtastu posudu za pečenje dimenzija 30 x 20 cm i obložite je papirom za pečenje. U slanu vodu dodajte palentu pa kuhajte nekoliko minuta, dok ne dobijete gustu smjesu, a potom umiješajte malo maslaca i naribani sir. Prebacite palentu u pripremljenu posudu i pustite da se u potpunosti ohladi. To možete napraviti i dan ranije te je čuvati u hladnjaku. Ohlađenu palentu narežite na trokute pa svaki premažite s malo maslinovog ulja. Zapecite svaki komad na zagrijanoj grill tavi, na vrlo maloj količini maslinovog ulja.
U drugu tavu dodajte dvije žlice maslinovog ulja, kockicu maslaca i pričekajte da se zagriju. Dodajte luk nasjeckan na kolutove i dinstajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša, uz povremeno miješanje. Kad luk omekša, dodajte šećer i balzamični ocat. Dobro promiješajte pa dinstajte još nekoliko minuta, dok ocat ne ispari. Palentu poslužite uz karamelizirani luk. Dobar tek!