Ove su palačinke najukusnije kad su tople. Ako ste u gužvi i nemate vremena za serviranje, poslužite ih samo uz žlicu meda. Ako pak imate nekoliko minuta viška, rastopite tamnu čokoladu, prelijte je preko palačinki pa dodajte čips od kokosa.
Palačinke od kokosovog brašna
Sastojci:
30 g kokosovog brašna
½ žličice praška za pecivo
Prstohvat soli
3 žlice kokosovog ulja
1 žlica meda
3 jaja
80 ml bademovog ili kokosovog mlijeka
½ žličice ekstrakta vanilije
Priprema:
U jednoj posudi pomiješajte kokosovo brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. U drugoj posudi izmiksajte tri jaja pa im dodaj žlicu meda i kokosovo ulje. Ulij bademovo mlijeko i ekstrakt vanilije pa još kratko miksajte. Dodajte suhe sastojke pa promiješajte.
Na tavici zagrijte malo kokosovog ulja pa pecite palačinke otprilike dvije minute sa svake strane. Znat ćete da su gotove kad poprime lijepu zlatnu boju. Poslužite toplo!