Pečena svinjetina jedno je od omiljenih jela većini gurmana, a najčešće se sprema za neka slavlja ili blagdane, ali je česta na stolu i za vikend. No svima je definitivno najdraži dio pečenja hrskava svinjska kožica.
Otkit ćemo vam kako uz samo nekoliko jednostavnih koraka doći do savršeno pečene kožice.
1. Kožu prije pečenja morate dobro posušiti i posoliti. Ovaj korak je bitan zato što sol izvlači vlagu i na taj način gubi vlažnost i lakše će postati hrskava. Nakon ovog koraka ostavite da se meso ohladi u hladnjaku.
2. Kako bi se koža lakše isušila potrebno ju je zarezati u obliku manjih komadića, najčešće se koža reže u oblik romba. Režite na debljinu vašeg prsta, kako bi vrući zrak uspio doći što dublje u kožu. Na taj način će i mast izać na površinu.
3. Bitno je meso prvo peči na srednje jakoj temeperaturi, 190 stupnjeva, dok meso ne bude gotovo pečeno. Meso će nakon 40 minuta biti sočno, ali kožica neće još dobiti hrskavi sloj. Potrebno je tada meso izvaditi iz pećnice, zamotati u foliju i ostavite da se stihne.
4. Pećnicu zagrijte na jako visoku temperaturu od 240 stupnjeva, vratite meso u pećnicu na 20 minuta i lagano ga u razmacima podlijevajte s uljem kako bi došlo do što veće temperature mesa. Meso okrećite, a na kožici bi se trebali polako stvarati mjehurići koji će dati hrskavost kožici.