Musaka je bogato i zasitno jelo koje se rado priprema, ali ako je stalno s istim sastojcima, brzo može dosaditi. Najčešće se priprema s krumpirom i mljevenim mesom, a glavni sastojak originalnegrčke musake je patlidžan.
Slavni chef Jamie Oliver musaku priprema s umakom od suhih vrganja.
Sastojci:
- 20 g suhih vrganja
- 2 luka
- 8 češnjeva češnjaka
- maslinovo ulje
- 30 g svježeg origana
- 2 žlice crvenog vinskog octa
- 800 g patlidžana
- 1 kg krumpira
- 800 g rajčice
- 200 g feta sira
- 2 velika jaja
- 300 ml mlijeka
- 1 cijeli muškatni oraščić nariban
Priprema:
Vrganje prelijte s 300 ml kipuće vode. Očistite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. U veću tavu na srednje laganoj vatri ulijte 2 žlice ulja i pržite 1 minutu pa dodajte luk i češnjak. Nasjeckajte listove origana, ulijte ocat, pa poklopljeno pirjajte 20 minuta ili dok ne omekšaju i ne porumene uz redovito miješanje. U međuvremenu uzdužno narežite patlidžane debljine 1 cm, pa ih u komadima popržite na tavi. Krumpir ogulite i narežite na komade debljine manje od ½ cm, pa ga dodajte u tavu samo s vodom od vrganja, zajedno s gljivama.
Nasjeckajte rajčice i dodajte ih u lonac, zatim dodajte 1 šalicu vode i dobro promiješajte. Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 50 minuta, ili dok ne omekša, redovito miješajući. Zadnjih 5 minuta kuhanja zatvorite poklopac. Zagrijte pećnicu na 200°C. Gljive stavite u blender s polovicom feta sira i jajima. Ulijte mlijeko, sitno naribajte pola muškatnog oraščića pa miksajte dok ne postane glatko.
Umak od rajčice začinite morskom soli i crnim paprom, pa pola stavite u posudu za pečenje 25 x 35 cm. Prekrijte polovicom patlidžana, prelijte s 4 žlice vrhnja, pa ponovite postupak i završite s preostalim vrhnjem. Ostatak fete izmrvite, prekrijte pleh folijom i pecite 50 minuta ili dok ne porumeni. Zadnjih 15 minuta pečenja skinite foliju. Pustite da odstoji 15 minuta prije posluživanja.
Izvor: StvarUkusa