Bolonjez je jedan od najpopularnijih umaka širom svijeta, a savršeno paše uz tjesteninu. Osim od mljevene junetine i svinjetine, može se pripremiti i od mljevene puretine, a brze verzije umaka bolonjez uključuju pasiranu rajčicu s čime je puno brže gotov.
Jamie Oliver tvrdi da umjesto mesa možete koristiti i leću. Također, najbolje je kada se za bolonjez koristi pelat iz konzerve, ali i kada je povrće narezano na kockice sličneveličine. Slavni kuhar predlaže najjednostavniji recept za mesni ragu koji možete koristiti za tjesteninu bolonjez, lazanje i slična jela s umakom od rajčica. A ako napravite dvostruko veću količinu, mesni ragu možete i zamrznuti.
Recept za mesni ragu
Sastojci:
0.5 kg mljevene junetine
0.5 kg mljevene svinjetine
50 grama dimljene slanine
grančica ružmarina
1 luk
2 mrkve
2 celera
800 ml pelata
1 žlica soka od rajčice
800 ml vode
malo maslinovog ulja
sol i papar po želji
Priprema:
Narežite listiće ružmarina i dinstajte na malo maslinovog ulja te dodajte sitno narezanu slaninu (ako pripremate obiteljski obrok za bebu, izbacite slaninu). Zatim dodajte mljevenu junetinu i svinjetinu, začinite po želji i pirjajte oko 10 minuta uz često miješanje dok meso ne bude gotovo.
Luk, mrkvu i celer narežite na komade iste veličine pa dodajte u tavu i nastavite pirjati još desetak minuta. Jamie Oliver je sve povrće izmiksao u blenderu.
Zatim dodajte rajčice i sok u lonac, promiješajte i dodajte vodu. Smanjite temperaturu i ostavite da se kuha na laganoj vatri oko 90 minuta. Poslužite toplo uz tjesteninu po izboru i naribani parmezan.
Detaljan postupak pripreme pogledajte u videu:
NAJVEĆA GREŠKA U PRIPREMI PALAČINKI: Kako odrediti koliko jaja i brašna staviti u smjesu?
MASNICA, OMILJENO STARINSKO JELO: Recept koji se prenosi s koljena na koljeno
Provjereno najbolji recept za najmekše varaždinske klipiće i kiflice
Univerzalan recept za paprikaš koji možete pripremiti s bilo kojim mesom
Super jednostavan i brz recept za čokoladni kolač iz tave