Bliži se listopad, mjesec šarenog jesenskog lišća i bundeva na tržnicama. Zapečena bundeva odličan je prilog ili kao samostalno jelo. Pripremite muškatnu bundevu punjenu kvinojom. Ovaj jesenski specijalitet odličan je kao prilog ili užina za goste. 5 razloga zašto trebate jesti bundevu.
Sastojci:
- 2 manje bundeve, oko 1 kg
- 120 g kvinoje, nekuhane
- 230 ml vode ili juhe od povrća
- 2 žlice ulja
- 2 žličice češnjaka, mljevenog
- 1 ljutika, sitno nasjeckana
- 120 g sitno narezane paprike
- 1 čajna žličica mješavine biljaka
- sol i papar po ukusu
- 80 g suhih brusnica
- 60 g parmezana, naribanog
- lišće peršina, nasjeckano
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200°C. Tikvu oštrim nožem uzdužno prerežite na pola, izdubite i izvadite sjemenke te stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Budući da su bundeve pečene i punjene, nije ih potrebno guliti. Tikvu premažite 1 žlicom ulja, začinite solju i paprom i pecite 45-50 minuta dok ne omekša.
Dok se tikva peče pripremite nadjev: zakuhajte vodu s malo soli, dodajte kvinoju i pirjajte dok se ne osuši i skuha. Pokrijte i ostavite da odstoji 15 minuta pa izgnječite vilicom. U velikoj tavi popržite češnjak i ljutiku na 1 žlici ulja dok ne postanu prozirni. Zatim dodajte paprike. Začinite začinskim biljem, solju i paprom.