Grah spada među omiljene namirnice, jer je jeftin, ukusan i zasitan, a mahunarke su općenito poželjne u uravnoteženoj i zdravoj prehrani.
Spada u niskokalorične namirnice - u 100 g graha ima samo 143 kalorije, a u istoj količini možete pronaći puno proteina, ugljikohidrata, masti, vlakana, vitamina B1, B6, E i K, cinka, kalija , selen, magnezij, željezo, fosfor... Osim toga, grah ima nizak glikemijski indeks, što znači da se ne morate previše brinuti o skoku šećera u krvi nakon obroka, piše Glossy.
1. Niste ga namočili na pravi način
Poznato je da je grah najbrže kuhan ako je odstajao u hladnoj vodi.
No, nije dovoljno da u vodi bude samo sat vremena ili neposredno prije kuhanja, već treba ostati potopljen najmanje osam sati, najbolje preko noći. Ako imate vremena i planirate unaprijed, može stajati cijeli dan i cijelu noć prije kuhanja!
Preporučuje se jednu šaku preliti s 10 čaša hladne vode.
2. Dodali ste previše začina
Začini su vrlo važni za kvalitetan grah, a možemo koristiti sve što imamo pri ruci, od soli, papra, mljevene crvene paprike, luka i češnjaka, suhih začina, do začina poput peršina, mente, majčine dušice, kopra, bosiljka.
No, ako pretjerate, nećete dobiti željeni okus, a posebno je to slučaj kada se koristi puno soli jer je meso često dovoljno slano da je za varivo dovoljan i prstohvat začina.
3. Niste ga dovoljno skuhali
Koliko će se grah kuhati ovisi o vrsti, starosti i kvaliteti graha, kao i o tome koliko je dugo bio potopljen u vodi. Imajte na umu da se mladi grah kuha kraće, do sat vremena, a starijem treba i do tri sata da se termički obradi.
U svakom slučaju nemojte se nikada voditi onim što piše u receptu, već vilicom provjerite je li zrno dovoljno omekšalo.
4. Niste dodali povrće
Osim začina i mesa, za ukusnu juhu od graha jednostavno je potrebno povrće. Luk jelu daje poseban okus, a možete ga obogatiti i sitno nasjeckanom mrkvom, celerom, pasiranom rajčicom...
5. Stavili ste previše mesa
Koliko god voljeli okus kobasica, rebarca ili slanine u varivu od graha, zapamtite - oni su tu u pozadini i samo dodatna pomoć cjelokupnom okusu jela. Zato nemojte slučajno pretjerati s mesom, pogotovo ako koristite dimljene suhe kosti koje bi samo trebale neutralizirati jači okus povrća i dati mu "šmek".
Izvor: Glossy.espreso.co