Od pasirane banane do gazirane vode…
Prilikom izrade kolača, peciva, kruha, palačinki, muffina… jaja su često neophodan sastojak. Ipak, nekad ih želimo izbjeći, bilo zbog alergije, veganske prehrane ili ih jednostavno nemamo kod kuće. I što onda? Portal marthastewart predstavlja nekoliko načina kako izbjeći korištenje jaja u receptima za gore navedena i slična jela. Pa krenimo redom!
Pasirana banana
Za ovu zamjenu upotrijebite ¼ šalice zgnječene zrele banane po jajetu. Imajte na umu da zrelije banane imaju više šećera i vlage, stoga razmislite o smanjenju drugih zaslađivača i tekućina u receptu. Banane su dobra zamjena kod recepata za muffine, kolače, palačinke…
Gazirana voda
Trebat će vam ¼ šalice gazirane vode za svako veće jaje. Najbolje je koristiti u laganijim receptima, poput kolača i kruha. Mjehurići će zadržati zrak, što će dovesti do laganog i pahuljastog gotovog proizvoda", objašnjava Weintraub.
Jogurt
Za ovu zamjenu za jaja koristite ¼ šalice po jajetu. Ovisno o receptu, jogurt može učiniti vaša peciva ekstra vlažnima, pa čak i gnjecavima, što bi moglo biti idealno. Jogurt od kravljeg mlijeka također je odličan za povećanje sadržaja proteina u vašim poslasticama. Međutim, ako morate izbjegavati mliječne proizvode, možete koristiti guste grčke jogurte na biljnoj bazi. Većina drugih nemliječnih jogurta može biti prerijetka da bi zamijenila jaja u pečenju, pa imajte to na umu.
Umak od jabuka
Kod ove zamjene ide ¼ šalice umaka od jabuka po jajetu a preporučuje se nezaslađeni umak. On također recept čini gušćim, ali dodavanje dodatne ½ žličice praška za pecivo pomoći će posvijetliti teksturu. Isprobajte ga u muffinima od borovnice, kruhu od banane ili kolačićima.
Mljeveno sjeme lana i voda
Mljeveno sjeme lana, ili laneno brašno, popularna je zamjena za jaja u veganskoj prehrani. "Kada se jaje zamijeni lanenim sjemenkama, opće pravilo je 1 žlica lanenih sjemenki i 3 žlice vode po jajetu”, piše portal. Sjemenke lana receptima dodaju blag, orašasti okus, što je izvrsno za palačinke, kolače i kekse, a posebno za kruh od banane.
