Provjereno najbolji recept za varaždinske klipiće

Tražite li provjereno dobar recept za najfinije i najmekše domaće pecivo, ovo je recept za vas. Naime, od tijesta za slavne varaždinske klipiće možete raditi i kiflice. Ovakvo pecivo mekano je i hrskavo i nije ga potrebno puniti.

Inače, varaždinski klipići su, zahvaljujući Udruzi kuhara Varaždinske županije, zaštićeni zemljopisnim porijeklom. "Varaždinski klipič", s nazivom na izvornom kajkavskom, hrvatski je proizvod zaštićenog naziva u Europskoj uniji. Isprobali smo recept za, prema nekima, najbolje pecivo na svijetu. Varaždinski klipići ne rolaju se iz trokuta poput kiflica, nego iz loptice tijesta koje se zatim razvalja u ovalni oblik i cijelim dlanom rola u klipić kako bi se dobili poznati zarezi.

Pecivo od ovog tijesta može stajati nekoliko dana, a sami odaberite način na koji ćete ga zarolati.

Sastojci

500 g brašna
1 suhi kvasac ili pola svježeg kvasca
300 ml mlijeka
120 g ulja (ili maslaca)
1 žlica šećera
1 žličica soli
žumanjak za premazivanje
sjemenke po želji

Recept za mliječne kiflice

12:35

Korak 1

Aktivirajte kvasac

Kvasac izmrvite u 100 ml toplog mlijeka i dodajte prstohvat šećera, ostavite da se aktivira 10-15 minuta.

12:37

Korak 2

Pomiješajte

Pomiješajte brašno, žlicu šećera i žličicu soli, dodajte aktiviranu smjesu kvasca i mlijeka.

Provjereno najbolji recept za varaždinske klipiće

Shutterstock

12:37

Korak 3

Otopite maslac

Otopite maslac i pomiješajte ga s 200 ml mlijeka. Ako radite s uljem, pomiješajte ga s toplim mlijekom.

12:38

Korak 4

Zamijesite

Žlicom ili mikserom s nastavkom za dizano tijesto mijesite brašno s kvascem i postepeno dodajte toplo mlijeko s uljem ili maslacem.

12:39

Korak 5

Ostavite da naraste

Tijesto zamijesite rukom u kuglu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu bez propuha barem 30-45 minuta.

12:40

Korak 6

Razvaljajte

Premijesite tijesto, podijelite na dva dijela. Razvaljajte u krug i izrežite u trokute te zarolajte oblik kiflice. Želite li raditi varaždinske klipiće, od kugle tijesta odvojite 30-ak loptica približno iste veličine. Svaku razvaljajte u duguljasti ovalni oblik. Rukama počnite rolati od sebe prema gore, ali tako da ruke lagano razmičete prema van kako bi se dobila forma duguljastog klipića.

Shutterstock

12:41

Korak 7

Ostavite da odstoje

Zarolane klipiće stavljajte na pleh prekriven papirom za pečenje i ostavite da odstoje još 10-ak minuta, premažite ih umućenim žumanjkom s malo vode, soli i šećerom te pospite sjemenkama po želji. Za to vrijeme pripremite i drugu turu.

12:41

Korak 8