Originalni recept za baklavu

U Bosni i Hercegovini i nekim dijelovima Hrvatske baklava je omiljen i neizostavan desert, a mnogi tvrde da je upravo ovo originalan recept za naše krajeve.

Za preljev:

1 kg šećera
voda
limun

Pogledajte OVDJE najbolji recept za hurmašice

Priprema:

Pripremite preljev - pomiješajte šećer s vodom, voda neka bude dva prsta iznad šećera. Kuhajte oko 20 minuta na jakoj vatri, može i manje jer preljev ne smije biti pregust. Konzistencija bi trebala biti između sirupa i vode.

Skuhanom preljevu dodajte narezani limun. Ostavite da odstoji, jer se preljev mora dobro ohladiti prije nego što prelijete baklavu.

Kore izrežite na veličinu pleha u kojem će se peći baklava. Maslac otopite na laganoj vatri pazeći da ne promijeni boju i umiješajte ga u ulje. U tepsiju prvo stavite tri kore koje ste premazali toplom smjesom maslaca i ulja, zatim na prve tri kore stavite sve nasjeckane orahe. Odozgo stavite dvije kore pa premažite mješavinom maslaca i ulja (smjesu možete staviti na svaku koru) pa pospite mljevenim orasima koje ste pomiješali s 150 grama šećera. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore.

Na kraju poklopite baklavu s tri kore tako što ćete svaku premazati maslacem osim zadnje. Prije rezanja baklavu pritisnite dlanovima i sve poravnajte. Zatim baklavu izrežite u obliku romba.

Stavite u pećnicu, prvo desetak minuta na 190 stupnjeva, dok ne dobije svijetlo smeđu boju, a potom na 150 stupnjeva 45 minuta. Ako mislite da će biti pretamno prekrijte aluminijskom folijom i nastavite peći.

Provjerite je li baklava pečena tako što ćete vilicom razmaknuti baklavu i vidjeti je li dno pečeno. Vruću baklavu prelijte hladnim preljevom i pritisnite tepsijom ili plehom da se kore izravnaju. Baklava se ne smije pritiskati duže od deset minuta. Baklava je najbolja kada odstoji dan-dva, na hladnom mjestu.