Razlika između ajvara i pinđura

Pečene paprike su osnovni sastojak ajvara i pinđura, ali dva specijaliteta razlikuju se u pripremi i ostalim sastojcima koji se dodaju.

Ajvar se priprema od pečene crvene paprike, ulja, soli i octa. Ljetna verzija ajvara sadrži i pečene patlidžane. Za razliku od njega, pinđur se radi na drugačiji način s istim osnovnim sastojkom - pečenom paprikom, ali dodaju mu se rajčice. Priprema je također malo drugačija, jer se kod pinđura paprika ne melje, već sjecka.

Okus pinđura u odnosu na ajvar je nešto blaži jer rajčica svojom blago kiselkastom aromom omekšava okus pečene paprike, a češnjak je čini aromatičnijom. Drugačija im je i tekstura, ajvar je nešto gušći, no oba se mogu mazati na kruh ili dodavati u kuhana i dinstana jela.

Shutterstock

Donosimo vam recept za savršen pinđur.

Recept za pinđur

Sastojci:

8 kg crvene mesnate paprike
4 kg rajčice
400 ml ulja
400 ml octa
5 žlica šećera
2 glavice češnjaka
2 vezice peršina
sol

Priprema:

Paprike prvo ispecite, ogulite i očistite od sjemenki te ih ostavite preko noći da se ocijede. Tada ih narežite na trakice. Rajčice prelijte kipućom vodom, zatim ogulite i narežite na kockice.

Kuhajte šećer dok se masa ne reducira na pola. Zatim dodajte papriku, ulje, češnjak i peršin, posolite po ukusu i pržite do željene gustoće. Na kraju dodajte ocat i kratko prokuhajte.

Vruć pinđur ulijeva se u vruće sterilizirane staklenke, pa ga treba peći u toploj, ugašenoj pećnici do jutra. Idući dan preko pinđura stavite celofan, zatvorite metalnim poklopcem ili zavežite celofanom.