Recept za kolač dunavski valovi

Kao i Schwarzwald torta, iz Njemačke potječe još jedan predivan kremasti kolač s višnjama. Dunavski valovi rado se pripremaju generacijama i u našim krajevima, a kombinaciji vanilije, kakao biskvita, kreme od vanilije i čokoladne glazure nitko ne može odoljeti.

Recept za kolač dunavski valovi

Sastojci:

6 jaja
250 g maslaca ili margarina sobne temperature
250 g šećera
160 g glatkog brašna
160 g oštrog brašna
1 prašak za pecivo
100 ml mlijeka
2 žlice kakaa
1 žličica mljevenog cimeta
500 g ocijeđenih višanja iz kompota

Za nadjev:

750 ml mlijeka
2 vrećice pudinga od vanilije
100 g šećera
2 vanilin šećera
200 g putera ili margarina sobne temperature

Za glazuru:

200 g čokolade za kuhanje
8 žlica mlijeka
8 žlica ulja

Shutterstock

Priprema:

Izmiksajte maslac sa šećerom. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, pa žumanjke izmiksajte s pjenasto umućenim maslacu. Ulijte mlijeko i sve promiješajte. Zatim dodajte oba brašna i prašak za pecivo. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. Zatim ga polako dodajte u tijesto i promiješajte.

Tepsiju namastite i pobrašnite. Odvojite 1/3 smjese za koru u posebnu zdjelu. Ostatak smjese izlijte u tepsiju i poravnajte. U preostalu trećinu dodajte kakao i cimet i promiješajte. Smjesa će biti dosta gusta. Tamnu smjesu žlicom pažljivo rasporedite po svijetloj na više mjesta od krajeva prema sredini tepsije i rasporedite po cijeloj površini. Zatim rasporedite višnje. Nakon toga ih lagano utisnite u koru. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C 35 minuta. Cijelu tortu pritisnite daskom da vratite sredinu kako bi kora svuda bila iste visine.

Puding od vanilije pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte 12 žlica hladnog mlijeka. Dobro promiješajte da uklonite grudice. Ostatak mlijeka stavite kuhati i kada prokuha maknite s vatre. U prokuhano mlijeko dodajte smjesu za puding i vratite kuhati oko dvije minute. Stalno miješajte da ne bude grudica. Prekrijte prozirnom folijom. Umutite margarin i postepeno ga dodajte u puding. Na ohlađenu koru stavite kremu i poravnajte.

Pomiješajte ulje, mlijeko i čokoladu. Kuhajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi. Kad se malo prohladi prelijte preko kreme. Tortu stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, najbolje preko noći.