GALETTE DES ROIS: Francuski kolač koji se tradicionalno servira za blagdan Sveta tri kralja

U Francuskoj se 6. januara svake godine tradicionalno jede "La Galette Des Rois" ili kraljevski kolač. Riječ je o slastici od lisnatog tijesta punjena aromatičnom pastom od badema.

2 komada razvaljanoga lisnatog tijesta

1 žlica sjemenki chije

3 žlice vode

50 g sirovog šećera

50 g kokosova ulja

100 g sitno mljevenih badema

30 ml (2 žlice) bademova mlijeka + za premazivanje

po želji: malo ruma i/ili zrna kakaa, ili jabuka ili kruška narezana na tanke ploške

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Chiju pomiješajte s tri žlice vode pa je ostavite da nabubri (možete je prije toga samljeti u prah). Potom je u zdjeli pomiješajte sa šećerom i kokosovim uljem (neka bude u krutom stanju). Umiješajte mljevene bademe i mlijeko te, ako želite, malo ruma.

Dobro promiješajte. Od razvaljanoga lisnatog tijesta izrežite dva kruga jednake veličine, oko 24 cm. Jedan stavite na lim obložen papirom za pečenje i premažite smjesom (možete je posuti zrnima kakaa ili po njoj rasporediti ploškice jabuke ili kruške; možete upotrijebiti i bobičasto voće). Prekrijte drugim listom tijesta, pritisnite dlanom da istisnete zrak pa prstima čvrsto spojite rubove i utisnite ih vilicom. Želite li se poigrati, vrhom oštrog noža lagano "iscrtajte" površinu kolača. Potom ga premažite bademovim mlijekom i pecite 30 minuta. Prije rezanja kolač ostavite da se malo ohladi.