Recept za lisnate pogačice s čvarcima

Čvarci su tradicionalna delicija u mnogim krajevima naše zemlje i dok su nekada bili sirotinjska hrana koja je ostala nakon svinjokolje, kolinja, danas su traženi i cijenjeni među gurmanima, a i cijena im raste. Jedu se kao grickalica ili se mogu samljeti u namaz za kruh, a najukusniji su svježi i topli. No ovi zalogajčići mogu dugo stajati, a od njih se mogu napraviti i ukusne pogačice.

Čvarkuše ili pogačice s čvarcima pripremale su naše bake, a uz ovaj recept i trik bit će još ukusnije. Naime, umjesto da tijesto preklapate nekoliko puta, trik je da ga samo jednom presavinete, a tako će biti još lisnatije.

Sastojci:

1 kg brašna
180 ml jogurta
30 g kvasca
2 žličice soli
1 ravna žlica šećera
3 jaja
50 ml ulja
250 ml mlijeka
150 ml vode
500 g čvaraka

Shutterstock

Priprema:

Kvasac i šećer razmutite u toploj vodi i ostavite da se aktivira. Pomiješajte prosijano brašno i sol pa dodajte mlijeko, ulje, jogurt i jaja, promiješajte i dodajte aktivirani kvasac. Umijesite tijesto. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže oko pola sata. Čvarke dobro izmiksajte da dobijete smjesu poput paste. Zatim razvaljajte tanko tijesto i prekrijte ga namazom od čvaraka. Zarolajte tijesto, pa preklopite stranice prema unutra, do sredine. Pokrijte i ostavite da odstoji još 15 minuta, zatim razvaljajte tijesto i čašom oblikujte oblike. Stavljajte na pleh obložen papirom za pečenje i premažite razmućenim jajem. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 15-20 minuta.