Kremasta kajgana? Tajna je u jednom sastojku

U potrazi za savjetima za pripremu ukusnog doručka važno je prisjetiti se savjeta koji podsjeća da je za savršeno pripremljenu kajganu važno odabrati dobru tavu ali i temperaturu pečenja, paziti da ne preumutite jaja, te da pri pečenju koristite silikonsku špatulu ili drvenu kuhaču a ne mutuilicu. Ali jedan od izuzetno korisnih savjeta je i taj da umućena jaja posolite prije pečenja jer će sol zadržati tekućini koju jaja otpuštaju u procesu koagulacije proteina. Tako posoljena jaja dobro je ostaviti da prije pečenja odstoje, te je korisno zapamtiti kako promjena boje te teksture pomaže u pripremi kajgane. Ali tajna odlične kajgane se krije se i u savjetu koji dolaze iz kineske kuhinje, u dodavanju kukuruznog škroba (još je poželjniji onaj od krumpira ili tapioke), ali i u većoj količini maslaca. Škrob će očuvati povezanost proteina te tako spriječiti da se jaja prepeku te postanu gumenog okusa. Tu je kulinarsku tajnu popularnom učinio slavni chef J. Kenji López-Alt koji pripremi jela pristupa i sa znanstvene strane. Tako pripremljena jaja možete poslužiti i uz dodatak nasjeckanog mladog luka, klica, sira...