Trik za mekano suho meso u varivu od graha

U varivo od graha običaj je stavljati neku vrstu mesa ili kobasica kako bi pustilo masnoću i varivu dalo finiji okus. No prije kuhanja, a kako bi meso bilo mekano, a varivno ukusnije, obratite pažnju na ovo.

Suho ili dimljeno meso koje stavljate u grah operite i prokuhajte u posebnom loncu kako bi se isprale sve nečistoće ili čađa. Također, na ovaj način meso će biti mekano i samo će otpadati s kosti.

Recept za varivo od graha s mesom

Sastojci:

450 g graha
300 g suhog mesa po izboru
2 mrkve
2 luka
1 poriluk
2 lista lovora
1 žličica mljevene crvene paprike
1/2 žličice mljevenog papra
2 žlice brašna
30 ml ulja
soli i začini po želji

Priprema:

Grah očistite, operite i večer prije potopite u hladnu vodu. Ujutro stavite kuhati, pustite da prokuha pa kuhajte desetak minuta pa prvu vodu procijedite. Prelijte ga toplom vodom, i dodajte luk, poriluk, mrkvu i lovor.

Dodajte oprano i prethodno skuhano suho meso ili rebarca. Kuhajte oko sat i pol do dva sata, ovisno o vrsti graha, a mladi grah se kuha najbrže, pola sata do 45 minuta. Dodajte toplu vodu, ovisno o tome želite li da vam varivo bude rjeđe ili gušće.

Kad je grah kuhan, napravite zapršku. Zagrijte ulje, dodajte brašno, popržite, pazite da brašno ne zagori, dodajte mljevenu papriku, dobro promiješajte i ulijte u kuhano varivo. Kuhajte još 5 minuta i ugasite.