10 NAJGORIH HRVATSKIH JELA I PIĆA: TasteAtlas objavio popis tradicionalne domaće hrane s kojim se ne bi svi složili

Ljestvice hrane na TasteAtlas temelje se na ocjenama TasteAtlas publike, uz niz mehanizama koji prepoznaju stvarne korisnike i zanemaruju botovske, nacionalističke ili lokalpatriotske ocjene, a daju dodatnu vrijednost ocjenama korisnika koje sustav prepoznaje kao iskusne i upućene u gastronomiju, piše na službenoj web stranici.

1. Švargl ili prezvuršt

Tradicionalno jelo iz Slavonije i Baranje bilo je popularno u mnogim krajevima Hrvatske, a poznato pod nazivima tlačenica, prezvuršt ili švargla. Priprema se od svinjskih dijelova, najčešće od svinjske glave, srca, jezika, kože i obraza. Meso se skuha, otkošti i nareže na komade, a zatim začini i pomiješa s malo tekućine od kuhanja prije nego što se nadjene u čisti svinjski želudac ili debelo crijevo. Začini koji se koriste razlikuju se od regije do regije, ali najčešće uključuju sol, crni papar, slatku ili ljutu papriku i češnjak. Jede se skuhan i prešan, ali može proći proces dimljenja i sušenja.

2. Kruh, mast i mljevena paprika

Jeftin i iznimno jednostavan, ovaj sendvič smatrao se obrokom za siromašne. Na deblju krišku kruha namaže se sloj svinjske masti, doda se malo soli i mljevene crvene paprike. 

3. Stonska torta

Glavni sastojak ovog bogatog kolača iz Stona je vrsta tjestenine koja se zove makaruli, po obliku slična penne ili ziti. Tradicionalno se priprema u okruglim kalupima, a kao podloga se koristi tanki sloj tijesta, a kuhani makaruli se iznutra oblažu mirisnom mješavinom mljevenih badema ili oraha, ribane čokolade, cimeta i limunove korice. Prelije se mješavinom otopljenog maslaca i jaja, a kolač se zamota tijestom. 

4. Istarska supa

Iako se po nazivu čini kao juha, radi se o napitku koji se nekada koristio kao način grijanja tijekom zime. Danas se smatra jednom od autohtonih delicija istarskog kraja. 

Priprema se u glinenom vrču zvanom bukaleta, a kombinira začine, maslinovo ulje i zagrijano crno vino, po mogućnosti domaće sorte teran. Dodaju se grilane kriške kruha koje se natapaju u aromatičnom napitku. Prilikom posluživanja vino se polako pijucka, a kruh se obično jede žlicom.

5. Krvavice

Krvavice su kobasice koje se uglavnom proizvode u cijeloj kontinentalnoj Hrvatskoj, posebno u Zagorju, Istri, Dalmaciji i Slavoniji i Baranji. Pripremaju se kuhanjem svinjske krvi, kože i iznutrica s rižom i heljdinim, ječmenim ili kukuruznim brašnom, za razliku od većine drugih europskih krvavica za koje se koristi zob ili zobene pahuljice.

Tradicionalno se konzumiraju zimi uz kiseli kupus i restani krumpir.

6. Neretvanski brudet

Za razliku od brudeta iz Dalmacije, za ovaj iz neretvanskog kraja smatra se jedinstvenim jer najčešće koristi jegulje i žabe. Osnovna verzija uključuje temeljito očišćene komade jegulje i žabe koji se pirjaju na maslinovom ulju, luku i češnjaku.

Kasnije se pirjaju u kombinaciji temeljca od morskih plodova, umaka od rajčice i bijelog ili crnog vina, uz dodatak svježe rajčice, čili papričice i malo octa. Iako tradicija sugerira korištenje jegulja i žaba, jelo se obično obogaćuje raznim vrstama ribe.

7. Imotska torta

Tradicionalni tart iz Imotskog sastoji se od podloge od prhkog tijesta i aromatičnog nadjeva od badema. Obilno je začinjena raznim začinima i različitim vrstama alkohola, od prošeka ili bijelog vina u tijestu do likera od višnje maraske u nadjevu. Na vrhu torte je složeni tkani rešetkasti vrh koji je posut cijelim bademima.

8. Gemišt

Poznato piće iz središnje Hrvatske kombinira bijelo vino i gaziranu mineralnu vodu. Preporučuje se koristiti suha bijela vina kao što su Rajnski Rizling, Graševina, Škrlet, Moslavac i Kraljevina. Naziv gemišt potječe od njemačke riječi "gemischt" što znači "miješano", a bio je popularan još u 19. stoljeću.

9. Granatir

Granatir ili grenadir marš jednostavan je obrok koji se sastoji od tjestenine, luka i krumpira. Tradicionalno se jako začini mljevenom paprikom. Zbog jeftinih sastojaka i visokog udjela ugljikohidrata, jelo je popularno u cijeloj kontinentalnoj Hrvatskoj, a posebno u Slavoniji, gdje se i danas priprema.

10. Mandulat

Mandulat ili bademovac tradicionalna je slastica iz Dalmacije, slična talijanskom torroneu i turskoj halvi. Ovaj kolač bez pečenja napravljen je od meda i badema, sladak je i kaloričan, a konzumira se kao desert ili energetski međuobrok.