4 savjeta Tomislava Špičeka za najbolju sarmu

Domaći kuhar Tomislav Špiček, koji je široj javnosti postao poznat kao jedan od članova žirija kulinarskog showa "Tri, dva, jedan - kuhaj!", jednom je prilikom za Večernji list podijelio savjete kako skuhati savršenu sarmu.

Sarma je jedno od najpopularnijih, ako ne i najpopularnije zimsko jelo za koje postoji bezbroj recepata i trikova, a mnogi se prenose generacijama i u obiteljima. Doznajte kojih 4 pravila se drži Špiček, a u nastavku vam donosimo i recept.

1. Kiseli kupus

Poznati kuhar rekao je da je zelje, odnosno kupus jedno od četiri najvažnija pravila kod pripreme ovog jela. Naglasio je da nije svaki kupus za sarmu jer neke vrste kupusa bolje su za salatu ili prilog. Savjetuje da odaberete svježe zelje koje ćete sami ukiseliti jer će tako imati posevan okus. Naravno, nemaju svi mogućnosti kiseliti kupus pa kuhar predlaže da svakako nabavite domaći na tržnici jer je ukusniji nego vakuumirani u trgovinama.

Kuhar savjetuje da prije nego što ćete ga kuhati, probate kupus jer ako je previše kiseo ili slan, isperite ga vodom.

2. Mljeveno meso

Meso je druga važna stavka. Špiček preporučuje da u sarmi koristite isključivo svinjetinu, nikako mješavinu svinjetine i junetine. Kod kupovine mesa, svakako od mesara tražite da vam izmelje dijelove svinjske plećke i vrata.

3. Dimljeno meso

Treći savjet odnosi se na dimljeno meso koje sarmi daje posebnu aromu i okus, tzv. šmek.

4. Koliko dugo kuhati sarmu?

I četvrti savjet odnosi se na način kuhanja. Prema mišljenju poznatog kuhara, sarma je najbolja kada se priprema na starinskoj peći na drva. Ako nemate peć na drva, na štednjaku je morate ostaviti da krčka dva do tri sata na laganoj vatri, rekao je za Večernji.

Recept za sarmu

4 savjeta Tomislava Špičeka za najbolju sarmu

Shutterstock

Donosimo vam recept za ovo mnogima omiljeno zimsko jelo.

Sastojci:

1 glavica kiselog kupusa

1 kg mljevenog mesa

100 g riže

1 jaje

sol, papar, suhi začini

200 g slanine ili špeka ili pancete (po želji)

1 luk

2 žlice masti ili ulja

2 žličice mljevene crvene paprike

koncentrat rajčice

list lovora

papar u zrnu

Priprema:

Meso začinite po želji, dodajte rižu, jaje i nasjeckanu slaninu poprženu na luku. Promiješajte i zamijesite te zarolajte u listove kupusa. U lonac ulijte vodu tako da prekrije sarme i ostatak kupusa te dodajte mast, koncentrat rajčice i dvije žličice crvene paprike, lovor i papar u zrnu. Poklopite i kuhajte oko 2 sata.