3 recepta za bavarska peciva, perece i kruh kao s Oktoberfesta

Počeo je najdugovječniji i najpoznatiji festival u Njemačkoj, odnosno Bavarskoj - Oktoberfest. Ovaj događaj privlači turiste iz cijelog svijeta. Osim nezaobilaznog piva, na štandovima se nude tradicionalni slani pereci.

Isprobajte i recept za najmekši kruh na svijetu - japanski mliječni kruh za koji se brašno najprije kuha, a zatim se tijesto normalno peče. 

1. Slani pereci

Sastojci:

• 150 ml tople vode
• 500 g brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• 1 jaje
• 3 žlice ulja
• 1 čajna žličica soli
• 1 žličica šećera
• 1 žlica sode bikarbone

Priprema:

Pomiješajte toplu vodu, sol i šećer. Dodajte kvasac i ostavite stajati 5 minuta dok se kvasac ne aktivira. Dodajte brašno i 2 žlice ulja i dobro izmiješajte dok ne dobijete tijesto. Premažite ga preostalom žlicom ulja. Zdjelu pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom oko sat vremena. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva.

Tijesto izrežite na 8 dijelova i razvaljajte u tanke štapiće, dva kraja uvijte u oblik pereca. Dodajte sodu bikarbonu u dublji lonac vode i pustite da zavrije. Svaki perec kuhajte pola minute. Perece stavite na pleh, premažite ih razmućenim jajetom i pospite solju. Pecite ih 10-15 minuta, dok ne porumene.

2. Mini bavarsko pecivo

Sastojci za tijesto:

• 500 g brašna
• 320 ml tople vode
• 2 žlice maslinovog ulja
• 25 g kvasca
• 1 žlica šećera
• 1 čajna žličica soli

Za premazivanje:

• 1 jaje
• sjemenke po želji, npr. sezam, mak
• 1 litra vode
• 3 žlice sode bikarbone

Priprema:

Razmrvite kvasac u malo tople vode, dodajte šećer i pustite da se aktivira. Dodajte prosijano brašno, sol, maslinovo ulje i preostalu vodu. Zamijesite glatko tijesto i prekrijte prozirnom folijom pa ostavite da odstoji oko 15-20 minuta. Zatim tijesto podijelite na 6 jednakih dijelova, pa svaki dio razvući u tanku kiflu i narežite je na manje komade.

Pomiješajte vodu sa sodom bikarbonom, kad prokuha ubacite kuglice od tijesta na 10-15 sekundi. Ocijedite i složite na pleh obložen papirom za pečenje. Tijesto premažite razmućenim jajetom i pospite sezamom ili makom (ili kako već volite). Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C oko 15 minuta.

Detaljnu pripremu pogledajte u videu:

3. Kruh koji se kuha pa peče

Sastojci:

• 400 ml vode
• 1 ravna žličica soli
• 1 žlica šećera
• 1 žličica suhog kvasca
• 1 žlica ulja
• 700 g brašna
• crni i bijeli sezam

Priprema:

U posudi pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac, pa ostavite da se aktivira.

Zatim dodajte ulje, šećer i brašno. Sve dobro izmiješajte i zamijesite tijesto.

Pokrijte prozirnom folijom i krpom, pa ostavite na toplom oko 40 minuta da se diže.

Izvadite tijesto na pobrašnjenu podlogu i pospite ga malo brašnom pa ga kratko premijesite. Podijelite na 4 jednaka dijela i oblikujte kuglice. Složite na dasku ili pladanj, poklopite i ostavite još 20 minuta.

Zagrijte vodu i stavite dvije štruce kruha. Kuhajte kratko, a zatim kruh složite u pleh obložen papirom za pečenje i zarežite vrh.

Pospite sezamom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30 minuta.

Pripremu pogledajte u videu: