Sočan biskvit od mrkve kao iz slastičarnice

Torta od mrkve desert je koji zbog svoje glavne namirnice drugačiji od ostalih, ali je jako ukusan i sočan. Mrkva je jedno od najzdravijih povrća, zbog visokog udjela vitamina A koji je dobar za vid. Biskvit je jako sočan zbog vlakana kojima je bogata mrkva, a zbog prirodne slatkoće mrkve neće vam trebati puno dodatnog šećera.

Sastojci:

260 g brašna
2 žlice soda bikarbone
pola žličice soli
1,5 žličica cimeta
295 ml ulja
200 g šećera
190 g seđeg šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
4 velika jaja
300 g ribane mrkve
120 g oraha
70 g grožđica

Za glazuru:

225 g krem sir
2 žliči ce kukuruznog škroba
140 g šećera u prahu
80 ml vrhnja
50 g orasi (grubo nasjeckani)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalup za torte od 22 cm obložite papirom za pečenje. Umutite brašno, soda bikarbonu, sol i cimet dok se dobro ne izmiješa. U drugu zdjelu pjenasto izmiješajte ulje, šećere i vaniliju. Dodajte jaja, jedno po jedno, muteći svako. Silikonskom lopaticom promiješajte suhe sastojke koje stavljate na 3 puta. Lagano miješajte dok tijesto ne postane glatko. Umiješajte mrkvu, orahe i grožđice. Podijelite smjesu na dva dijela. Pecite prvi dio 35 do 45 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ostavite da se ohladi u kalupu 15 minuta i izvadite iz kalupa. U velikoj zdjeli miksajte krem sir na srednjoj brzini. Prosijajte šećer u prahu i kukuruzni škrob kroz sito i dodajte siru. Ulijte vrhnje i miksajte 2-3 minute na srednjoj brzini. Ohladite kremu. Kada se kore potpuno ohlade, premažite vrh jednog sloja torte i stavite drugi sloj na vrh. Dodajte preostalu glazuru na vrh torte od mrkve, stranice torte ostavite bez glazure. Zaršite sa šakom oraha na vrhu.