Recept za talijansku salatu s piletinom, tikvicama i maslinama

Brz i lagana talijanska salata od tjestenine s piletinom, zelenim maslinama i tikvicom je idealna za ljetni ručak. Ono što salatu čini posebnom je pesto umak od bosiljka i meda koji je aromatiziran češnjakom i donosi vam pravi bogati okus mediteranske kuhinje.

Sastojci:

tikvica
crveni luk
češanj češnjaka
6 žlica maslinovog ulja
sol
papar
300 g pilećih filea
500 g tjestenine
100 g zelenih maslina
200 g feta sira
50 g bosiljka
žlica octa balsamico
žličica meda

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200 °C, tikvice operite, odstranite krajeve, prepolovite po dužini i narežite na ploške. Luk prepolovite, ogulite i narežite na kolutiće. Spljoštite češnjak s ljuskom. Sve pomiješajte sa 1 žlicom maslinovog ulja, soli i papra na plehu obloženom papirom za pečenje i pecite u pećnici cca 20 minuta.

Piletinu začinite, zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite piletinu dok ne porumenu, pa je stavite u pećnicu s povrćem i zajedno pecite oko 10 minuta. U loncu zakuhajte vode, tjesteninu kuhajte u kipućoj slanoj vodi cca 9 minuta dok ne postane al dente. Izlijte u cjedilo i ostavite da se ocijedi.

Masline lagano zgnječite loncem i izvadite košticu. Rukama izmrvite fetu . Bosiljak operite i protresite. Izvadite povrće i piletinu iz pećnice i ostavite da se malo ohlade. Piletinu nasjeckajte ili narežite na kockice po želji. Iscijedite meki češnjak iz kore.

U blenderu izmiksaj bosiljak sa peteljkama, češnjak, 3 žlice maslinova ulja, ocat i med . Posolite i popaprite. U zdjelu ubacite tjesteninu s pečenim povrćem, fetom, zelenim maslinama, piletinom i pestom od bosiljka. Talijansku salatu od tjestenine začinite i poslužite.