ODLIČNA ZAMJENA ZA MESO: Slasne rolice od patlidžana možete jesti odmah ili zapeći u umaku kad stignu gosti

Rolice od patlidžana savršeno su predjelo, ali i odlična vege večera. Ako ih odlučite poslužiti kao glavno jelo, napravite sezonsku salatu i tostirajte kruh.

Sastojci:

• 2 patlidžana
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol, papar

Sastojci za nadjev:

• 150 g ricotte
• 150 g mozzarelle
• 2 mlada luka

Sastojci za umak:

• 400 g cherry rajčica
• 1 režanj češnjaka
• 1 žlica maslinovog ulja
• prstohvat šećera
• sol, papar

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Patlidžan operite i narežite po dužini na tanke šnite. Premažite svaku šnitu maslinovim uljem pa je posolite i popaprite.
3. Patlidžan stavite na gril tavu pa ga pecite s obje strane dok ne poprimi zlatnu boju. Maknite s tave i položite na papirnate ubruse.
4. Nadjev napravite od ricotte, mozzarelle i nasjeckanog mladog luka.
5. Na svaki komad grilanog patlidžana stavite žličicu nadjeva pa dobro zarolajte. Poslažite sve rolice na jedan pladanj.
6. U većoj tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja pa dodajte polovice cherry rajčica. Miješajte i pričekajte da omekšaju. Maknite ih s vatre pa dodajte nasjeckani češnjak i malo šećera. Posolite po ukusu soli i paprom.
7. Na dno vatrostalne posude stavite nekoliko žlica umaka, poslažite sve rolice pa završite ostatkom umaka od rajčica.
8. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva otprilike 15 minuta, dok se sir ne otopi. Poslužite odmah!