Zašto se mlijeko kvari i kako ga čuvati

Kravlje mlijeko više nije toliko popularno kao u prošlosti, zbog sve više onih koji imaju intoleranciju na laktozu, a i zato jer je dobilo konkurenciju u raznim biljnim napitcima. No za pripremu tijesta za kiflice i peciva je nezaobilazno, a također, ako volite kavu s mlijekom ili čašu obranog mlijeka uz doručak, važno je znati kako ga čuvati kako se ne bi tako brzo pokvarilo. Za razliku od napitka biljnog porijekla, kravlje mlijeko jednostavno ima puno kraći rok trajanja.

Stručnjaci za sigurnost hrane Meredith Carothers, stručnjakinja za tehničke informacije u Službi za sigurnost hrane i inspekciju USDA, i Beth Lipton, autorica recepata i wellnessa za EatThisNotThat savjetuju kako zadržati svježinu otvorenog mlijeka i produljiti mu rok trajanja.

Koji je najbolji način čuvanja mlijeka?

Trik za dulje održavanje svježine mlijeka je pravilno čuvanje u hladnjaku. Kravlje mlijeko treba držati na temperaturi između 0 i 4 stupnjeva Celzijusa kako bi se spriječilo kvarenje, a što je mlijeko više izloženo toplom zraku, to će brže izgubiti svježinu.

"Najhladniji dijelovi hladnjaka pomoći će da se mlijeko ne pokvati, a takvi dijelovi su uglavnom u stražnjem i donjem dijelu. Ipak, pazite da nisu stavljeni u prehladan dio koji bi mogao uzrokovati smrzavanje mlijeka!", kaže Carothers.

Shutterstock

Gdje ne smijete čuvati mlijeko u hladnjaku?

Postoji jedno mjesto u hladnjaku gdje ne biste trebali držati mlijeko kako biste spriječili kvarenje.

"Mnogi ljudi drže mlijeko u vratima hladnjaka, ali to je zapravo najgore mjesto jer je tamo temperatura viša i ima tendenciju najvećih oscilacija. Najbolje mjesto za mlijeko je na donjoj polici, koja je najhladnije mjesto u hladnjaku.", kaže Lipton.

Stražnji dio donje police vjerojatno zadržava najnižu temperaturu u cijelom hladnjaku jer je udaljen od rasvjete hladnjaka i najdalje od vrata. Mlijeko koje je pohranjeno na vratima hladnjaka najviše je izloženo toplijem zraku, pogotovo kada držite vrata otvorena i tražite nešto u hladnjaku. Možda se to ne čini dugo, ali izlaganje mlijeka sobnoj temperaturi čak i kratko vrijeme može utjecati.

Koliko dugo traje kravlje mlijeko?

"Za najbolju svježinu i kvalitetu, kravlje mlijeko treba upotrijebiti unutar sedam dana nakon otvaranja. Dok se ne otvori, najbolje je pridržavati se roka upotrebe", kaže Carothers. Ako niste sigurni, pomirišite ga, miris bi vam trebalo reći je li još uvijek dobro za piće.