Najsočniji cheesecake s jabukama

Cheesecake, odnosno kolač ili torta od sira je jedan od najpopularnijih jednostavnih kolača na svijetu koji i početnici mogu napraviti. Jesen nam pruža mnoštvo raznih plodova koje možete kombinirati u ovom kolaču, poput kolača od sira s kruškama ili pak popularnog cheesecakea od bundeve.

Želite li iznenaditi obitelj i ukućane posebnim jesenskim desertom, pripremite cheesecake od jabuka s cimetom i muškatnim oraščićem te vanilijom. Za pripremu je potrebno malo vremena i strpljenja, ali savršena kombinacija sastojaka čini ga neodoljivom.

Sastojci:

Za podlogu:

200 g keksa
1/2 žličice muškatnog oraščića
1,5 žličica cimeta
1,5 žlica smeđeg šećera
50 g maslaca

Za tijesto i crumble od jabuka:

150 g jabuka
1 žlica šećera
1 žličica cimeta
100 g brašna
80 g smeđeg šećera
70 g maslaca sobne temperature

Za punjenje kolača od sira:

600 g krem sira
200 g šećera
150 g kiselog vrhnja
1 žlica kukuruznog škroba
2 žličice ekstrakta vanilije
3 jaja

Shutterstock

Priprema:

1. Napravite koru

U blender stavite kekse, smeđi šećer, cimet i muškatni oraščić i sve dobro izmiksajte. Zatim dodajte otopljeni maslac i ponovno dobro promiješajte. Kalup obložiti papirom za pečenje, pa izliti dobivenu smjesu. Razmažite po rubu i dnu, pa lijepo pritisnite čašom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C oko 10 minuta. Ostaviti da se ohladi.

2. Napravite tijesto i mrvice od jabuka

Jabuke narežite na kockice, pa pomiješajte sa šećerom i cimetom. Sve dobro izmiješajte da se sastojci sjedine. Prekriti prozirnom folijom. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, maslac i smeđi šećer. Miješajte rukama dok ne dobijete mrvice. Prekriti prozirnom folijom.

3. Napravite nadjev

Krem sir kratko umutiti pa postupno dodavati šećer i nastaviti mutiti. U drugoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i kukuruzni škrob dok ne dobijete glatku smjesu. Ne smije biti grudast. Dodati u kremu od sira, kao i vaniliju, te dobro izmiksati mikserom. Postupno dodajte jaja i sve vrijeme mutite.

4. Napravite kremu od sira

Nadjev za cheesecake izlijte u kalup i sve lijepo poravnajte. Preko toga rasporedite prvo smjesu od jabuka, a zatim mrvice od tijesta. Kalup izvana obložiti aluminijskom folijom, pa staviti u dublji pleh. Ulijte vruću vodu do pola.

5. Pecite

Cheesecake pecite u zagrijanoj pećnici na 160°C oko sat i pol. Nakon toga malo protresite kalup. Ugasite pećnicu i malo otvorite vrata te ostavite kolač od sira unutra da se hladi oko sat vremena. Zatim izvadite iz pećnice i skinite aluminijsku foliju. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi još sat vremena, a zatim u hladnjaku preko noći.