3 najpoznatije američke pite: Od jabuka s rešetkom, bundeve i s pekan orasima

Posljednjeg četvrtka u studenom u SAD-u slavi se Dan zahvalnosti. Iz američkih filmova i serija svi se sjećamo koliko je hrana važna na taj blagdan. Na jelovniku je obavezna pečena purica s pireom od krumpira ili batata, a za desert pita od bundeve, jabuka ili pekan oraha.

1. Pita od jabuka s rešetkom

Sastojci:

Za punjenje:

• 1/4 šalice soka od limuna
• 1,3 kg jabuka
• 2/3 šalice šećera
• 1/4 šalice maslaca
• 1/2 žličice cimeta
• 1 prstohvat muškatnog oraščića
• 1 žlica kukuruznog škroba

Za koru:

• 230 g maslaca
• 300 g brašna
• 100 g šećera
• 1 žličica soli
• 2 žlice soka od limuna
• 1/3 šalice ledene vode
• 1 žličica votke

Dodatno:

• 1 jaje
• malo mlijeka
• 3 žlice šećera
• 1/2 žličice cimeta

Priprema:

U blender dodajte brašno, šećer i sol. Izmiksajte, zatim dodajte hladan maslac i ponovno izmiksajte. Polako ulijevajte ledenu vodu, votku i limunov sok i nastavite miješati. Uzmite malo tijesta i stisnite, ako se stvore grudice, izvadite tijesto iz blendera. Ako se nisu stvorile grudice, dodajte još malo vode i kratko miksajte. Kad izvadite tijesto iz blendera još ga malo mijesite da se svi sastojci dobro sjedine. Razvaljajte ga u krug debljine 2,5 cm i stavite u foliju ili vrećicu. Ostavite u hladnjaku oko pola sata.

Jabuke ogulite i narežite na ploške pa ih pokapajte limunovim sokom. Dodajte šećer i promiješajte. U velikoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte jabuke i pirjajte oko 2-3 minute uz stalno miješanje. Zatim poklopite, smanjite vatru i kuhajte dok jabuke ne omekšaju i ne puste sok, oko 7 minuta. Jabuke procijedite, a dobivenu tekućinu vratite u tavu i dodajte kukuruzni škrob. Promiješajte i uz miješanje kuhajte dok se ne zgusne. Preko jabuka ponovo prelijte umak, dodajte cimet i muškatni oraščić pa promiješajte i ostavite da se nadjev potpuno ohladi.

Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj površini, pa ga prebacite u kalup. Tijesto koje viri iz kalupa izrežite pa opet premijesite i razvaljajte. Izrežite trake. Ulijte nadjev, pa na to stavite trake, tako da se preklapaju. Ponovno odrežite višak i dobro utisnite tijesto. Umutite jaje s mlijekom i premažite. Pospite cimetom pomiješanim s šećerom, pa kalup omotajte aluminijskom folijom. Na ovaj način će pita biti savršeno pečena, imat će zlatnu koricu, a sredina neće zagorjeti. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 45-50 minuta.

Detaljni postupak pripreme pogledajte u videu:

2. Pita od bundeve

Sastojci:

• 500 g prhkog tijesta
• 165 g smeđeg šećera
• 1/2 žličice cimeta
• 1/2 žličice mljevenog đumbira
• 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1/4 žličice mljevenog klinčića
• 1/2 žličice soli
• 430 g pasirane bundeve
• 1 limenka kondenziranog mlijeka
• 3 jaja

Priprema:

Prhko tijesto razvaljajte, pa utisnite u kalup. Stavite u hladnjak.

Bundevu skuhajte, pa izgnječite (trebalo bi vam 430 g pasirane bundeve). U posudi pomiješajte šećer, cimet, đumbir, muškatni oraščić i klinčiće. Zatim dodajte pire od bundeve, jaja i mlijeko. Smjesu dobro izmiješajte i izlijte u kalup na tijesto. Po želji koru možete premazati umućenim jajem.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 40 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi prije posluživanja.

Detaljan postupak pogledajte u videu:

3. Pita s pekan orasima

Sastojci:

• 150 g brašna
• 1 jaje
• 100 g maslaca
• 30 g šećera
• 5 g praška za pecivo
• soli po želji

Za nadjev:

• 100 g maslaca
• 50 g slatkog vrhnja
• 2 žlice meda
• 100 g šećera
• 40 ml vode
• 200 g pekan oraha

Priprema:

U zdjeli pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i šećer. Dodajte maslac, pa sve rukama miješajte dok ne dobijete mrvice. Dodati jaje i zamijesiti tijesto pa staviti u hladnjak da se ohladi 30 minuta.

Za pripremu nadjeva tostirajte pekan orahe u pećnici 10 minuta na 180 stupnjeva.

Pomiješajte šećer, vodu i med u dubokoj zdjeli. Ostaviti na jakoj vatri i stalno miješati, dok ne dobije lijepu karamel boju.

U drugoj posudi zagrijte vrhnje do vrenja.

Gotov karamel maknite s vatre, dodajte komadiće maslaca i miješajte dok se ne otopi.

Pažljivo ulijte vruće vrhnje, promiješajte, dodajte pekan orahe i ponovno promiješajte.

Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte, pa stavite u posudu za pečenje, ne zaboravite napraviti rupe. Na vrh staviti zgužvani papir za pečenje i uteg u obliku riže ili graha, da se tijesto ne diže te staviti peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta.

Izvaditi iz pećnice, skinuti teret i ostaviti da se malo ohladi.

Na podlogu od prhkog tijesta žlicom stavite ohlađenu smjesu oraha oraha, ravnomjerno rasporedite po cijelom dijelu i ostavite da se dobro ohladi, zatim ukrasite cijelim pekan orahima.

Izvor recepta za pitu s pekan orasima: Stil