Top 3 torte od višanja koje su hit ljetne sezone

Za razliku od trešanja, višnje nisu toliko ukusne svježe jer imaju kiselkast okus pa ih se uglavnom koristi za pripremu sokova, sirupa, džemova i naravno - kolača. Isprobajte 3 najbolje torte s višnjama zbog kojih ćete zavoljeti okus ovog ljetnog voća.

Biskvit:

• 7 jaja, sobne temperature
• 230 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 160 glatkog brašna
• ½ žličice praška za pecivo
• 50 g gustina
• 40 g kakaa u prahu
• 60 g maslaca, rastopljenog
• 50 ml soka iz kompota od višanja

• 60 ml soka iz kompota od višanja
• 3 žlice likera Chiemseer Klosterlikör ili neki drugi sličnog okusa

Nadjev od višanja:

• 350 g ocijeđenih višanja iz kompota
• 1 žlica soka od limuna
• 50 g šećera
• 50 g gustina
• 1 prstohvat cimeta
• 3 žlice likera Chiemseer Klosterlikör ili neki drugi liker
• 50 ml soka iz kompota od višanja

Krema:

• 600 ml vrhnja za šlag
• 2,5 vrećice šlag fixa
• 2 žlice šećera
• 1 vrećica vanilin šećera

Dekoracija:

• 400 ml vrhnja za šlag
• 2 vrećice šlag fixa
• 1 vrećica vanilin šećera
• 12 ušećerenih trešanja
• 100 g čokoladnih strugotina

Priprema:

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Žumanjcima dodajte šećer i vanilin šećer te mutite dok smjesa ne postane svijetla i gusta. Ručno pomiješajte žumanjke sa snijegom od bjelanjaka. U posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo, gustinom i kakaom. Smjesu prosijte u razmućena jaja. Pazljivo izmiješajte. Na štednjaku otopite maslac te ga ulijte u biskvit pa dodajte i sok iz kompota. Sve dobro pomiješajte.

Na dno kalupa veličine 26 centimetara postavite papir za pečenje, a stijenke namastite. Izlijte smjesu za biskvit u kalup, dobro je poravnajte i lupite dnom par puta o tvrdu podlogu. Pecite biskvit u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 30 minuta.

Iscijedite pola limuna. Malo tekućine iz kompota pomiješajte s gustinom i dobro izmiješajte tako da nema grudica.

U lonac na štednjaku ulijte preostalu tekućinu od kompota pa dodajte višnje, šećer, iscijeđeni limunov sok, cimet, izmiješani gustin i liker. Sve zagrijavajte do vrenja uz miješanje i zatim kuhajte minutu do dvije da se smjesa zgusne. Osigurajte da je vrhnje za šlag hladno iz hladnjaka. U veću posudu ulijte vrhnje. Počnite miksati na srednjoj brzini.

Dok miksate, postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Kada vrhnje počne postajati gušće, postepeno dodavajte šlag fix. Nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu i kremastu teksturu. Maknite papir za pečenje ispod najdonjeg biskvita te ga postavite na pladanj. Vruću smjesu podijelite na 2 jednaka dijela, te nanesite na donji i srednji biskvit pazeći da ne ide do rubova.

Na donji biskvit nanesite pola kreme od vrhnja i dobro zagladite. Stavite drugi biskvit s višnjama pa i na njega stavite ostatak bijele kreme i dobro je zagladite. Pokrijte sve gornjim biskvitom. Stavite tortu na sat vremena u frižider.

Nakon sat vremena umutite slatko vrhnje i vanilin šećer do pola, a onda dodajte učvršćivač za šlag. Čokoladnim strugotinama ukrasite tortu. Rubove torte dekorirajte vrećicom za ukrašavanje i šlagom. Na svaki vrh stavite po jednu kandiranu trešnju. Prije posluživanja, tortu ohladite u hladnjaku na minimalno 3 sata, a najbolje preko noći.

Piramida kolač s višnjama

Sastojci:

Tijesto:

• 500 g lisnatog tijesta
• 350 g višanja iz kompota

Krema:

• 700 ml mlijeka
• 4 žumanjka
• 100 g šećera
• 200 g maslaca
• 2 vrećice pudinga od vanilije

Dekoracija:

500 ml slatkog vrhnja i ribana čokolada

Priprema:

Prije svega višnje dobro ocjedite, pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, a pleh za pečenje prekrijte papirom za pečenje. Lisnato tijesto izrežite na 10 traka, a na svaku traku jednom redu poslažite višnje. Zatim spojite rubove tijesta kako bi dobili oblik rolice. Rolice složite u pleh i stavite u zagrijanu pećnicu da se peku oko 15 minuta, a kada porumene izvadite ih i ohladite.

Od 700 ml mlijeka oduzmite 200 ml i njime izmiješajte prah za puding, šećer i žumanjke. Ostatak mlijeka zakuhajte te ulijte smjesu sa žumanjcima. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta uz miješanje. Skuhanu kremu maknite s vatre, prebacite u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi. Kremu ohladite pa dodajte maslac sobne temperature i sve dobro izmiksajte.

U drugoj zdjeli izmiksajte maslac te ga dodajte u ohlađenu kremu. sve zajedno miksajte još 1 minutu. Na pladanj po dužini nanesite malo kreme, na nju složite 4 rolice s višnjama te ih premažite kremom. Na sloj kreme složite sljedeće 3 rolice, premažite kremom, potom 2 rolice, nanesite kremu i na kraju stavite zadnju rolicu i premažite kremom. Ostatkom kreme zagladite bočne stranice. Dobit ćete duguljasti kolač piramidalnog oblika.

Istucite slatko vrhnje u kremasti šlag pa njime premažite čitav kolač. Na kraju posipajte naribanom čokoladom. Dobro ohladite i poslužite narezano na deblje kriške.

Karpati torta

Sastojci:

Tijesto:

• 200 ml vode
• 200 g brašna
• 5 jaja
• 125 g margarina ili maslaca
• prstohvat soli

Krema:

• 3 vrećice pudinga od vanilije
• 1 l mlijeka
• 200 g šećera
• 250 g margarina

Nadjev:

• džem od višanja i višnje
• šlag
• šećer u prahu

Priprema:

Zakuhajte maslac i vodu, dodajte brašno i sol te promiješajte da se ne stvore grudice. Kad se tijesto ohladi, dodajte jedno po jedno jaje i umiješajte. Podijelite smjesu i pola smjese rasporedite po papiru za pečenje i pecite oko 20 minuta na 220°C. Ponovite postupak i s drugom korom. Ostavite kore da se ohlade dok radite kremu.

Skuhajte pudinge prema uputama na vrećici pa u ohlađene pudinge umiješajte margarin. Preko pudinga stavite prozirnu foliju da se ne napravi korica.

Istucite šlag. Na jednu koru namažite kremu od pudinga, zatim voće, šlag i stavite na to drugu koru. Ostavite da se ohladi, a prije posluživanja pospite šećerom u prahu.