Recept za sekeli gulaš

Nije samo sarma ukusno mesno jelo s kiselim kupusom. Jedan od najomiljenijih zimskih gulaša je sekeli ili Szegedinski gulaš (mađ. székely gulyás), porijeklom iz Mađarske. Navodno je nastao slučajno nakon što je mađarski novinar i pisac Székely József vrlo kasno navečer došao u krčmu i nisu mu imali više ništa za ponuditi osim ostataka gulaša od svinjetine i dinstanog kiselog kupusa za koje je sam tražio da ih pomiješaju.

Ovo jelo jako je popularno u kontinentalnom dijelu Hrvatske, a priprema se od svinjskog mesa, mljevene crvene paprike i kiselog kupusa, ali meso se može i zamijeniti nekim drugim. Najčešće se poslužuje uz kuhani, restani ili pire krumpir, ali neki ga jedu uz njoke.

Recept za sekeli gulaš

Sastojci:

1 kg svinjetine (lopatica bez kosti)

500 g kiselog kupusa

2 luka

2 žlice masti

1 žlica slatke mljevene crvene paprike

malo šećera

kumin, sol, papar

Shutterstock

Priprema:

Meso operite, dobro osušite i narežite na kocke. Luk nasjeckajte i popržite meso na luku i masnoći. Dodajte luk, kumin, mljevenu papriku, sol, papar. Sve dobro promiješajte i podlijte vodom (ili temeljcem), da je meso potpuno potopljeno. Kuhajte oko 45 minuta u poklopljenoj posudi. Operite kiseli kupus i dodajte ga u meso (posolite i poparite po želji) i malo šećera, pa pirjajte još 45 minuta.