Recept za šareno francusko jelo Ratatouille

Ratatouille je tradicionalno francusko jelo od povrća obogaćeno aromatičnim začinima. Može se posluživati kao prilog ili glavno jelo, a sastoji se od sezonskog povrća. Porijeklo vuče iz Provanse, regije na jugu Francuske u blizini Sredozemnog mora.

Bogat je okusom maslinovog ulja, češnjaka i svježeg začinskog bilja.

Sastojci:

2 patlidžana
6 rajčica
2 žute tikvice
2 tikvice

Umak:

2 žlice maslinovog ulja
1 luk
4 češnja češnjaka
1 crvena paprika
1 žuta paprika
sol
papar
800 g pasirane rajčice

Začini:

2 žlice tanko narezanog svježeg bosiljka
1 žličica češnjaka u prahu
2 žlice svježeg peršina (sitno nasjeckan)
2 žličice svježeg timjana
sol
papar
4 žlice maslinovog ulja

Priprema:

14:47

Korak 1

Zagrijte pećnicu

Zagrijte pećnicu na 190˚C. Oštrim nožem narežite patlidžane, rajčice, buče i tikvice na kolutove debljine oko 1 cm. Umaka napravite tako da zagrijete maslinovo ulje u vatroslavnoj posudi na srednje jakoj vatri.

14:59

Korak 2

Dinstajte luk

Pirjajte luk, češnjak i papriku dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Posolite i popaprite pa dodajte mljevene rajčice. Miješajte dok se sastojci potpuno ne sjedine. Maknite s vatre, pa dodajte bosiljak. Još jednom promiješajte pa lopticom zagladite površinu umaka.

Shutterstock

14:59

Korak 3

Napravite začin od bilja

Naizmjenično slažite narezano povrće, a na vrh stavljate umak, krećući se od vanjskog ruba prema sredini posude.

14:59

Korak 4

Začinite

Posolite i popaprite. Napravite začin od bilja miješajući bosiljak, češnjak, peršin, majčinu dušicu, sol, papar i maslinovo ulje u maloj posudi. Žlicom rasporedite začine po povrću.

14:59

Korak 5