Baskijski janjeći gulaš zapečen u pećnici

Gulaš je obrok koji se može pripremiti od svake vrste mesa, a ukusan je i u verziji bez mesa, na primjer s gljivama. Tražite li malo drugačiji recept, pripremite ga od janjećeg mesa. Gulaš od baskijske janjetine aromatičan je zbog papra i dimljene paprike, a ovaj gurmanski ručak poslužite uz hrskavi kruh.

Sastojci:

1,5 kg janjećih kotleta
2-3 žlice maslinovog ulja
1 sitno nasjeckan luk
4 češnja češnjaka, zgnječena
2 žličice nasjeckanih listova ružmarina, dodatne grančice za posluživanje
2 žličice dimljene paprike
1 žličica ljute papričice
500 ml crnog vina
400 g nasjeckanih rajčica
2 velike pečene paprike, grubo nasjeckane
2 žlice crvenog vinskog octa
2 žličice šećera

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 150ºC. Janjeće kotlete posolite i popaprite. Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi na jakoj vatri. Pržite kotlete u serijama, dodajući još ulja po potrebi, 5 minuta sa svake strane dok ne porumene. Izvadite iz tave, ostavite sa strane i smanjite temperaturu na srednju.

Dodajte žlicu ulja i pržite luk, češnjak i ružmarin uz malo začina 10 minuta dok ne omekšaju. Umiješajte papriku i ljutu papričicu, pa pržite oko minutu. Dolijte vino, pustite da provrije i kuhajte tri minute pa umiješajte rajčice, pečenu papriku, ocat i šećer. Stavite janjetinu u tepsiju i dodajte vode toliko da je pokrivena.

Sve zajedno vratite u posudu da prokuha, poklopite posudu, pa stavite u pećnicu. Pecite dva sata ili dok se meso ne počne odvajati od kosti. Izvadite iz pećnice i ostavite 20 minuta. Poslužite posuto grančicama ružmarina, po želji s hrskavim kruhom.