Tajna savršene domaće šalše: Sve što trebate znati o omiljenom ljetnom umaku od rajčica

Jednostavan talijanski umak od rajčice napravite od samo 5 jednostavnih sastojaka. Ovaj umak od rajčice savršen je za tjesteninu, pizzu, juhu ili složence. Aromatičnim okusom rajčice obogatiti će svako jelo. 

Posebnost pripreme domaće šalše je u tome što postoji puno načina pripreme i starinskih recepata koji se prenose s koljeno na koljeno kako ga pravilno pripremiti, a svaki je autentičan na svoj način. 

Savjeti:

• Ako pripremate šalšu za tjesteninu ostavite malo vode za kuhanje tjestenine i dodajte malo vode u umak neposredno prije dodavanja tjestenine. Ta metoda pojačava aromu tjestenine i umaka. 
• Nakon što skuhate šalšu provjerite začinjenost šalše, ako treba dodajte još soli.
• Poigrajte se sa začinskim biljem i začinima, u bazu od rajčice možete dodati veću količinu komorača, svježeg čilija ili ružmarina, sve ovisi o tome što više preferirate
• Nakon što zagrijete staklenke, pažjivo slušajte. Prilikom zatvaranja trebali bi čuti zvuk poput "pop". To je znak da je staklenka pravilno zatvorena. 
• Umak možete zamrznuti za kasnije i držati u zamrzivaču do 6 mjeseci. 
• Što duže kuhate rajčicu nakon pasiranja, dobit ćete bogatiji okus rajčice.

Za koja jela koristiti šalšu?

Jela koja možete pripremiti od šalše su: 

• Bolonjez
• Lazanje
• Pizza
• Složenac od povrća
• Juhu od rajčice

Originalni recept za šalša umak

Sastojci: 

• češanj češnjaka
• 400 g rajčice
• svježi bosiljak
• maslinovo ulje
• sol

Priprema: 

Svaku rajčicu operite i stavite u hladnu vodu i ostavite sa strane. U međuvremenu pripremite veliki lonac s vodom. Zakuhajte vodu i kad prokuha, u nju dodajte čiste i izrezane rajčice. Pustite ih da se kuhaju 15 minuta, do kad kožica ne otpadne. Nakon što rajčica prokuha, propasirajte rajčicu kroz aparat za pasiranje. Kada cijelu količinu propasirate dio s kožicom i košticama propasirajte još jednom. Nakon što umak propasirate vratite u čisti lonac i dodajte začine. Nakon što umak ponovno zakipi, pomoću lončića umak stavite u staklenke. Prije punjenja svaku staklenku dobro oprati i zagrijate u pećnici na 200 stupnjeva oko 5 minuta. Punite staklenke do ruba.

Papirnatim ubrusom obrišite rub i zategnite poklopac. U lonac stavite deblju krpu i zalijete vodom i pustite da prokuha, nakon što prokuha, uzmite staklenke i stavite ih u vruću vodu. Staklenke kuhamo oko 30 minuta, zatim ih izvadite i okrenite poklopcem prema dolje. Staklenke prekrijte preko noći, a sljedeći dan ih okrenite na pravu stranu i spremite na hladno i mračno mjesto.

Izvor: the modern nonna