Recept dana: Goveđi gulaš s krumpirom

Gulaš se može pripremati s bilo kojom vrstom mesom. Dodajte mu krumpir i mrkvu i ovo bogato gurmansko varivo savršen je obrok za više dana, a još je bolji ako se pripremi dan ranije.

1,5 kg govedine bez kostiju
2 žličice soli
1 žličica svježe mljevenog crnog papra
3 žlice maslinovog ulja
2 srednja luka
7 češnja češnjaka, oljuštenih i zgnječenih
2 žlice balzamičnog octa
1½ žlice umaka od rajčice
¼ šalice brašna
2 šalice suhog crnog vina
2 šalice goveđeg temeljca
2 šalice vode
1 lovor
½ žličice osušene majčine dušice
1½ žličice šećera
4 mrkve
500 g kuhanih krompira
svježe sjeckani peršin

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 165 stupnjeva, a rešetku postavite u donji srednji položaj. Osušite govedinu i začinite solju i paprom.

U velikom loncu zagrijte žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Pržite meso u 3 serije, okrećući hvataljkama, oko 5 minuta po seriji; dodajte još jednu žlicu ulja za svaku seriju. Da biste pravilno ispekli meso, nemojte pretrpati tavu i pustite da meso dobije lijepu smeđu koricu prije okretanja hvataljkama. Prebacite meso na tanjur i ostavite ga sa strane.

Dodajte luk, češnjak i balsamico; pirjajte miješajući drvenom kuhačom i stružući smeđe komadiće s dna tave, oko 5 minuta. Dodajte pire od rajčice i kuhajte još minutu.

Vratite meso i njegove sokove u tavu i pospite brašnom. Miješajte drvenom kuhačom dok se brašno ne otopi, 1 do 2 minute. Dodajte vino, goveđi temeljac, vodu, lovorov list, majčinu dušicu i šećer. Promiješajte drvenom kuhačom da se smeđi komadići oslobode s dna posude i pustite da zavrije.

Lonac pokrijte poklopcem, stavite u zagrijanu pećnicu i pirjajte 2 sata. Izvadite posudu iz pećnice i dodajte mrkvu i krumpir. Poklopite i vratite u pećnicu na još sat vremena ili dok povrće ne bude kuhano, varivo se zgusne, a meso omekša. Uklonite lovorov list i bacite ga, zatim probajte i po potrebi začinite.

Poslužite varivo toplo ili ostavite na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku preko noći ili dok ne bude spremno za posluživanje. Ovo varivo ima bolji okus ako se napravi barem 1 dan unaprijed. Zagrijte poklopljeno na srednjoj vatri. Po želji ukrasite svježim peršinom.