Originalni recept za zagorske štrukle koje su voljeli Tito i Tuđman

Specijalitet Hrvatskog zagorja, štrukli, već godinama je poznat po svojoj jednostavnosti i bogatom ukusu. Od 2010. dijelom su Popis nematerijalne kulturne baštine. Ovaj specijalitet priprema se od svježeg kravljeg sira, domaćeg maslaca, jaja i kukuruznog brašna pomiješanog s pšeničnim. Mogu se kuhati, peći ili pripremiti kao kombinacija oba načina; u juhi, kao slano ili slatko jelo.

Ovo tradicionalno domaće jelo najviše su voljeli prvi hrvatski predsjednik Franjo Tuđman, ali i Josip Broz Tito, obojica poznati gurmani i ljubitelji domaće hrane i kolača.

Na stranicama Hrvatske turističke zajednice pronašli smo originalan recept za zagorske štrukle.

Sastojci:

Tijesto:

1 kg glatko pšenično brašno tip 550
1 jaje
2 dcl vode + dodatno vode prema potrebi
1 dcl ulja
1 čajna žličica soli

Nadjev:

2,5 kg svježeg kravljeg sira
3 jaja
2 čajne žličice šećera
3 čajne žličice soli
0,5 dcl ulja
2 dcl kiselog vrhnja

Priprema:

10:31

Korak 1

Pripremite tijesto

Pomiješajte mlaku vodu sa soli i uljem, dodajte u posudu s brašnom i umijesiti glatko tijesto. Tijesto mora biti meko i elastično.

Shutterstock

10:34

Korak 2

Podijelite tijesto

Tijesto podijelite na 3 dijela. Nauljite tijesto i pokrijte prijanjajućom folijom te ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta do maksimalno 1 sat.

10:34

Korak 3

Razvaljajte tijesto

Stolnjak pobrašnite i poškropite s uljem te tako ostavite 5 minuta, a nakon toga razvaljajte tijesto i razvucite do rubova stola dok ne postane vrlo tanko. Višak tijesta (koji padne preko rubova stola, odrežite).

10:34

Korak 4

Dodajte nadjev

Sastojke za nadjev zajedno umiješajte u glatku smjesu.
Nadjev (1/3 nadjeva) ravnomjerno rasporedite i premažite po površini tijesta. Primite rub stolnjaka, podignite ga i tijesto s nadjevom zarolajte u roladu. Postupak ponovite s preostalim kuglicama tijesta i nadjevom.

10:34

Korak 5